民國110年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第69題
洋菜為海藻膠抽出物之凍乾品其原料為
題目
洋菜為海藻膠抽出物之凍乾品其原料為
- (1) 海帶
- (2) 石花菜
- (3) 海菜
- (4) 綠藻
官方答案
(2) 石花菜
解析
洋菜原料為紅藻門石花菜目石花菜科海藻，即石花菜（2）（Gelidium spp.），經熱水萃取、凍結脫水製得。海帶（1）屬褐藻產膠為阿魏酸鈉；海菜（3）多指紫菜屬綠藻；綠藻（4）非洋菜來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。