民國114年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第65題
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確?
題目
餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確?
- (1) 有身體不適時,主動告知主管
- (2) 遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點
- (3) 同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
- (4) 指甲彩繪增加吸引力
官方答案
(1) 有身體不適時,主動告知主管
解析
餐飲服務人員若有腹瀉、發燒、傷口感染等不適，可能成為食品中毒媒介，應主動告知主管並避免接觸食品（1正確）。選項2口沫橫飛介紹餐點會造成飛沫污染；選項3同時遞送餐點與接觸鈔票易造成交叉污染；選項4指甲彩繪易藏汙納垢且可能剝落污染食品，均屬不良衛生習慣。故僅選項1為正確敘述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。