民國105年 第2梯次 水產食品加工-醃漬品類丙級 學科

第44題

下列何者為錯?

題目

下列何者為錯?

  1. (1) 魚漿在成型時不必維持低溫
  2. (2) 魚漿在擂潰時要保持低溫
  3. (3) 魚漿在加熱時要控制溫度
  4. (4) 魚漿在膠化時要注意溫度

官方答案

(1) 魚漿在成型時不必維持低溫

官方資料