民國106年 第2梯次 水產食品加工-醃漬品類丙級 學科

第1題

成型好之魚漿通常置於何種溫度下成膠?

題目

成型好之魚漿通常置於何種溫度下成膠?

  1. (1) 80 ~90 °C
  2. (2) 60 ~70 °C
  3. (3) 0 ~4 °C
  4. (4) 30 ~50 °C

官方答案

(4) 30 ~50 °C

官方資料