民國106年 第2梯次 水產食品加工-醃漬品類丙級 學科

第56題

麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?

題目

麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?

  1. (1) 油脂
  2. (2) 蛋白質
  3. (3) 水分
  4. (4) 澱粉

官方答案

(2) 蛋白質

官方資料