民國106年 第2梯次 水產食品加工-醃漬品類丙級 學科

第7題

海苔醬經過長時間之熬煮,其主要目的是為了

題目

海苔醬經過長時間之熬煮,其主要目的是為了

  1. (1) 提高水活性
  2. (2) 濃縮
  3. (3) 改善色澤
  4. (4) 提高製成率

官方答案

(2) 濃縮

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