民國108年 第2梯次 水產食品加工-醃漬品類丙級 學科

第40題

分級分切後之水產加工原料應迅速降溫至中心溫度

題目

分級分切後之水產加工原料應迅速降溫至中心溫度

  1. (1) 20°C
  2. (2) 5°C
  3. (3) 30°C
  4. (4) 40°C

官方答案

(2) 5°C

官方資料