煉製品中的丸類於成型後須經水煮的步驟,水煮時其中心溫度原則上至少要達到幾度?

題目

煉製品中的丸類於成型後須經水煮的步驟,水煮時其中心溫度原則上至少要達到幾度?

1. (1) 65°C
2. (2) 55109 水產食品加工-醃漬品類丙 3-3(序003) °C
3. (3) 75°C
4. (4) 45°C

官方答案

(3) 75°C

官方資料

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