民國110年 第2梯次 水產食品加工-醃漬品類丙級 學科

第54題

原料魚之腥臭味來源,最主要原因為

題目

原料魚之腥臭味來源,最主要原因為

  1. (1) 鲜度不良
  2. (2) 內臟未去除
  3. (3) 冷卻速度太慢
  4. (4) 漁獲後未即刻放血

官方答案

(1) 鲜度不良

官方資料