民國110年 第2梯次 水產食品加工-醃漬品類丙級 學科

第66題

不新鮮的魷魚除了色素細胞易破裂造成變色外,還會有哪種不良氣味?

題目

不新鮮的魷魚除了色素細胞易破裂造成變色外,還會有哪種不良氣味?

  1. (1) 乙醇
  2. (2) 丙酮
  3. (3) 第三丁基醚
  4. (4) 甲醛

官方答案

(4) 甲醛

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