民國111年 第2梯次 水產食品加工-醃漬品類丙級 學科

第22題

發花是魷魚乾肉表白色物質此成分為

題目

發花是魷魚乾肉表白色物質此成分為

  1. (1) 脂質與少量食鹽
  2. (2) 維生素與少量食鹽
  3. (3) 胺基酸與少量食鹽
  4. (4) 次黃嘌呤核苷酸與少量食鹽

官方答案

(3) 胺基酸與少量食鹽

官方資料