民國104年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第32題

魚鬆、魚酥的原料魚經鹽漬後再沖洗,哪一種不是主要目的?

題目

魚鬆、魚酥的原料魚經鹽漬後再沖洗,哪一種不是主要目的?

  1. (1) 除去污物
  2. (2) 除去油質
  3. (3) 部分鹽拔
  4. (4) 除去水分

官方答案

(4) 除去水分

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