民國107年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第24題

有關食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確

題目

有關食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確

  1. (1) 建立標準作業程序書,現場操作仍依經驗為準
  2. (2) 為了衛生稽查,才建立衛生管理文件
  3. (3) 必要時實施食品良好衛生規範準則
  4. (4) 掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害

官方答案

(4) 掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害

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