民國107年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第8題

製造鹽鯖時,下列何者為錯?

題目

製造鹽鯖時,下列何者為錯?

  1. (1) 食鹽有提高鮮度之作用
  2. (2) 食鹽有增加風味之作用
  3. (3) 食鹽有抑制細菌之作用
  4. (4) 食鹽有使魚肉脫水之作用

官方答案

(1) 食鹽有提高鮮度之作用

官方資料