民國108年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第15題

魷魚乾之品質,特別要注意

題目

魷魚乾之品質,特別要注意

  1. (1) 重量變輕
  2. (2) 脆度喪失
  3. (3) 褐變、長霉
  4. (4) 吸濕結塊之問題

官方答案

(3) 褐變、長霉

官方資料