民國108年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第56題

魚肉在擂潰時,溫度最好控制在

題目

魚肉在擂潰時,溫度最好控制在

  1. (1) -10 °C
  2. (2) 20~30°C
  3. (3) 40~50°C
  4. (4) 0~10°C

官方答案

(4) 0~10°C

官方資料