民國110年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第14題

下列何者為影響魚漿功能性的鹽溶性蛋白?

題目

下列何者為影響魚漿功能性的鹽溶性蛋白?

  1. (1) 基質蛋白
  2. (2) 膠原蛋白
  3. (3) 肌漿蛋白
  4. (4) 肌原纖維蛋白

官方答案

(4) 肌原纖維蛋白

官方資料