民國110年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第49題

水產原料進廠後迅速冷卻,主要目的為

題目

水產原料進廠後迅速冷卻,主要目的為

  1. (1) 加速冷凍效率
  2. (2) 除去水產寄生物
  3. (3) 降低魚肉酵素活性所引起之變質
  4. (4) 無作用

官方答案

(3) 降低魚肉酵素活性所引起之變質

官方資料