燻製品之原料魚的脂肪含量對品質之影響以下敘述何者正確

題目

燻製品之原料魚的脂肪含量對品質之影響以下敘述何者正確

1. (1) 最適合選用油脂低的水產品
2. (2) 油脂多寡不影響品質
3. (3) 油脂含量多者成品香氣不足
4. (4) 油脂含量多者易有油燒問題

官方答案

(4) 油脂含量多者易有油燒問題

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