民國111年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第24題

燻鯊魚肉之製品可以在銷售期間保持品質不致腐敗,主要是靠

題目

燻鯊魚肉之製品可以在銷售期間保持品質不致腐敗,主要是靠

  1. (1) 燻煙與乾燥
  2. (2) 魚肉pH 值降低
  3. (3) 防腐劑
  4. (4) 包裝的作用

官方答案

(1) 燻煙與乾燥

官方資料