民國104年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科

第78題

煉製品加工過程中,水漂魚肉可以除去何種蛋白質?

題目

煉製品加工過程中,水漂魚肉可以除去何種蛋白質?

  1. (1) 基質蛋白質
  2. (2) 肌漿蛋白質
  3. (3) 膠原蛋白
  4. (4) 肌原纖維蛋白質

官方答案

(2) 肌漿蛋白質

官方資料