民國109年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科

第23題

食用油若長時間高溫加熱,結果

題目

食用油若長時間高溫加熱,結果

  1. (1) 能殺菌、容易保存
  2. (2) 增加油色之美觀
  3. (3) 增長使用期限
  4. (4) 會產生有害物質

官方答案

(4) 會產生有害物質

官方資料