民國110年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第15題
下列何種魚類脂肪含量較高?
題目
下列何種魚類脂肪含量較高?
- (1) 吳郭魚
- (2) 秋刀魚
- (3) 虱目魚
- (4) 鱈魚
官方答案
(2) 秋刀魚
解析
秋刀魚（Cololabis saira）屬於中上層洄游性魚類，體內貯存脂肪較多，脂肪含量普遍較高，適合製作油脂較豐富之水產製品。相較之下，吳郭魚、虱目魚脂肪中等偏低，鱈魚則屬極低脂之瘦肉魚類，因此正確答案為秋刀魚。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。