民國111年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第55題
下列何者不是煮乾品?
題目
下列何者不是煮乾品?
- (1) 乾鮑
- (2) 乾海參
- (3) 紫菜
- (4) 貝柱
官方答案
(3) 紫菜
解析
所謂「煮乾品」通常是指原料經煮熟後再行乾燥而成的水產乾製品，例如乾鮑、乾海參、貝柱等。紫菜多是以新鮮紫菜經洗淨、調製後直接烘乾或曬乾製成，並非先經煮製再乾燥的程序，故不屬於煮乾品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國111年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科
第55題
下列何者不是煮乾品?
(3) 紫菜
所謂「煮乾品」通常是指原料經煮熟後再行乾燥而成的水產乾製品，例如乾鮑、乾海參、貝柱等。紫菜多是以新鮮紫菜經洗淨、調製後直接烘乾或曬乾製成，並非先經煮製再乾燥的程序，故不屬於煮乾品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。