民國115年第2梯次水產食品加工-煉製品類丙級學科

第52題

魚類水產品以K 值表示鮮度指標,下列各種數據指示何者有誤?

題目

魚類水產品以K 值表示鮮度指標,下列各種數據指示何者有誤?

(1) 活體魚肉K 值≤5%
(2) 一般加工原料魚之K 值 ≤ 40%
(3) 鮮度優良之K 值 ≤ 20%
(4) K 值20~50%可供生食

官方答案

(4) K 值20~50%可供生食

官方資料

官方試題 PDF