民國115年 第2梯次 水產食品加工-煉製品類丙級 學科

第76題

魷魚乾製程中去內臟眼睛剝皮後,會浸漬何種溶液去除黏液再行乾燥?

題目

魷魚乾製程中去內臟眼睛剝皮後,會浸漬何種溶液去除黏液再行乾燥?

  1. (1) 雙氧水
  2. (2) 碳酸
  3. (3) 醋酸
  4. (4) 明礬水

官方答案

(4) 明礬水

官方資料