民國104年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科

第59題

海苔醬經過長時間之熬煮,其主要目的是為了

題目

海苔醬經過長時間之熬煮,其主要目的是為了

  1. (1) 改善色澤
  2. (2) 提高水活性
  3. (3) 提高製成率
  4. (4) 濃縮

官方答案

(4) 濃縮

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