民國107年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科

第10題

魚類肌肉中之一般組成份,其中以下列何者的季節的變化最明顯?

題目

魚類肌肉中之一般組成份,其中以下列何者的季節的變化最明顯?

  1. (1) 蛋白質
  2. (2) 灰分
  3. (3) 脂質
  4. (4) 碳水化合物

官方答案

(3) 脂質

官方資料