民國107年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科

第63題

燻製品加工過程中,燻煙處理不具下列何種功能

題目

燻製品加工過程中,燻煙處理不具下列何種功能

  1. (1) 增加色澤
  2. (2) 增加重量
  3. (3) 增加風味
  4. (4) 殺菌

官方答案

(2) 增加重量

官方資料