有關食物冷卻處理,何者正確

題目

有關食物冷卻處理,何者正確

1. (1) 盛裝容器高度不宜超過10 公分
2. (2) 熱食放入冰箱可快速冷卻,以保持新鮮
3. (3) 不可使用冷水或冰塊直接冷卻
4. (4) 應在4 小時內將食物由60°C降至21°C

官方答案

(1) 盛裝容器高度不宜超過10 公分

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