民國107年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科

第7題

水產原料加工若欲機械化,則對其原料性質要特別考慮

題目

水產原料加工若欲機械化,則對其原料性質要特別考慮

  1. (1) 肥滿度
  2. (2) 大小均一性
  3. (3) 顏色
  4. (4) 有鱗與否

官方答案

(2) 大小均一性

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