民國107年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科
第75題
避免肉毒桿菌中毒,下列何者正確
題目
避免肉毒桿菌中毒,下列何者正確
- (1) 只要無膨罐情形,即使生鏽或凹陷也可以
- (2) 開罐後如發覺有異味時,煮過即可食用
- (3) 自行醃漬食品食用前,應煮沸至少10 分鐘且要充分攪拌
- (4) 真空包裝食品,無須經過高溫高壓殺菌,銷售及保存也不用冷藏
官方答案
(3) 自行醃漬食品食用前,應煮沸至少10 分鐘且要充分攪拌
民國107年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科
第75題
避免肉毒桿菌中毒,下列何者正確
(3) 自行醃漬食品食用前,應煮沸至少10 分鐘且要充分攪拌