民國110年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科

第29題

製作海苔醬需經長時間之熬煮,主要目的為

題目

製作海苔醬需經長時間之熬煮,主要目的為

  1. (1) 改善色澤
  2. (2) 提高水活性
  3. (3) 濃縮
  4. (4) 提高製成率

官方答案

(3) 濃縮

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