民國110年 第2梯次 水產食品加工-冷凍品類丙級 學科

第36題

柴魚無法削成薄片造成原因下列何者不是?

題目

柴魚無法削成薄片造成原因下列何者不是?

  1. (1) 環境濕度太高
  2. (2) 放冷時細菌汙染
  3. (3) 烘乾過度
  4. (4) 蛋白質被分解

官方答案

(3) 烘乾過度

官方資料