民國106年 第2梯次 水產食品加工-海藻製品類丙級 學科

第33題

水產原料進廠後迅速冷卻,是否可以降低魚肉酵素活性所引起之變質

題目

水產原料進廠後迅速冷卻,是否可以降低魚肉酵素活性所引起之變質

  1. (1) 不可以
  2. (2) 無差異
  3. (3) 加速
  4. (4) 可以

官方答案

(4) 可以

官方資料