民國106年 第2梯次 水產食品加工-海藻製品類丙級 學科

第47題

經緩慢凍結後之魚片,於解凍時

題目

經緩慢凍結後之魚片,於解凍時

  1. (1) 重量可增加
  2. (2) 顏色易褐變
  3. (3) 汁液流失少
  4. (4) 汁液流失多

官方答案

(4) 汁液流失多

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