民國109年 第2梯次 水產食品加工-海藻製品類丙級 學科

第69題

貝柱乾製品製程中,乾燥前須

題目

貝柱乾製品製程中,乾燥前須

  1. (1) 10%
  2. (2) 22%
  3. (3) 56%
  4. (4) 3% 濃度的鹽水煮熟,待貝殼開啟後取下貝柱

官方答案

(4) 3% 濃度的鹽水煮熟,待貝殼開啟後取下貝柱

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