民國110年 第2梯次 水產食品加工-海藻製品類丙級 學科

第37題

貝柱乾製品製程中,乾燥前須

題目

貝柱乾製品製程中,乾燥前須

  1. (1) 3%
  2. (2) 56%
  3. (3) 10%
  4. (4) 22% 濃度的鹽水煮熟,待貝殼開啟後取下貝柱

官方答案

(1) 3%

官方資料