民國110年 第2梯次 水產食品加工-海藻製品類丙級 學科
第74題
調味煮製品一般以醬油和砂糖為主體調味熬煮,其成品品質何者有誤?
題目
調味煮製品一般以醬油和砂糖為主體調味熬煮,其成品品質何者有誤?
- (1) 糖50%
- (2) 鹽分10%
- (3) Aw0. 9-0.98
- (4) 含水量25-30%
官方答案
(3) Aw0. 9-0.98
民國110年 第2梯次 水產食品加工-海藻製品類丙級 學科
第74題
調味煮製品一般以醬油和砂糖為主體調味熬煮,其成品品質何者有誤?
(3) Aw0. 9-0.98