民國111年 第2梯次 水產食品加工-海藻製品類丙級 學科

第2題

鮪魚捕獲冷藏過程中產生膠狀肉,主要生成原因為

題目

鮪魚捕獲冷藏過程中產生膠狀肉,主要生成原因為

  1. (1) 捕獲過程魚體損傷
  2. (2) 貯存溫度不當
  3. (3) 季節性差異
  4. (4) 寄生於魚肉中黏液孢子蟲分解

官方答案

(4) 寄生於魚肉中黏液孢子蟲分解

官方資料