民國109年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第43題
水產加工機具之材質以
題目
水產加工機具之材質以
- (1) 鑄鐵
- (2) 不銹鋼
- (3) 木質
- (4) 塑膠最適宜
官方答案
(2) 不銹鋼
解析
水產加工機具必須耐腐蝕、容易清洗，且不易與魚肉成分反應；不銹鋼兼具耐蝕性、機械強度與衛生清潔上的優勢，因此最適合。鑄鐵容易生鏽並可能污染產品；木質容易吸水、藏污納垢且長黴；塑膠雖然輕便，但耐熱、耐磨及結構強度通常不如不銹鋼，所以不是最適材質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。