民國111年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第77題
塑膠袋不適合盛裝下列何種產品
題目
塑膠袋不適合盛裝下列何種產品
- (1) 海苔醬
- (2) 冷凍魚排
- (3) 魚乾
- (4) 魷魚
官方答案
(1) 海苔醬
解析
海苔醬屬醬狀半流體，含食鹽、油脂與水分，需以玻璃瓶或硬質密閉容器盛裝，才能耐加熱殺菌、防止滲漏與油脂滲出，並維持密封性；塑膠袋易破損、封口不嚴，不適合盛裝。冷凍魚排、魚乾及魷魚等固形或乾燥水產品，可用食品級塑膠袋包裝，並配合冷藏、冷凍或真空保存。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。