冷凍吳郭魚片在製造過程中不需經過下列何種處理

題目

(2) 鋸切

冷凍吳郭魚片製程為：活魚→斃魚放血→去鱗→去頭→去內臟→去皮→切片（片肉機）→漂洗→瀝水→速凍→包裝→冷凍存放。全程使用片肉機切片，無「鋸切」工序；鋸切適用於大型魚類（如鮪魚）分割骨肉，吳郭魚體型較小不需鋸切。

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