下類何種魚,自死後僵直到解僵的時間最短?

題目

(4) 鯖魚

鯖魚屬小型青背魚，活動量大、代謝率高，死後ATP消耗與乳酸生成快，體溫與組織酵素活性也較高，因此能較快進入僵直，也較快完成解僵。僵直與解僵速度受魚體大小、水溫、捕撈方式及貯藏溫度影響；在本題所列魚種中，鯖魚屬代謝快的小型魚，故時間最短。

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