民國114年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第41題
製作土魠魚羹的原料,下列敍述何者錯誤?
題目
製作土魠魚羹的原料,下列敍述何者錯誤?
- (1) 使用魚種不同,價差可達3 倍以上
- (2) 在台灣東、西部普遍使用的魚種有差異
- (3) 魚種雖不同,但沒有價差
- (4) 土魠魚是俗名
官方答案
(3) 魚種雖不同,但沒有價差
解析
土魠魚羹為地方小吃，製作時可依成本選用不同魚種（如土魠、鯊魚、鯖魚等），不同魚種價格差異可達3倍以上，且台灣西部與東部因漁獲習慣不同，常用魚種確有差異；「土魠魚」為俗名而非學名。選項3稱「魚種雖不同，但沒有價差」與事實相反，為錯誤敘述。題目問錯誤者，故選3。
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