民國114年 第2梯次 延期考區 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科
第11題
易受光線所影響容器內品質的容器
題目
易受光線所影響容器內品質的容器
- (1) 塑膠容器
- (2) 金屬容器
- (3) 玻璃容器
- (4) 紙容器
官方答案
(3) 玻璃容器
解析
玻璃容器透光性佳，光線（尤其紫外線）會引發容器內油脂氧化酸敗、脂溶性維生素分解及色素變化，明顯影響內容物品質。金屬容器完全不透光，紙容器亦不透光，塑膠容器視材質部分透光但防光效果優於玻璃。故易受光線影響者為玻璃容器。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。