民國115年 第2梯次 水產食品加工-燻製、醃漬品類丙級 學科

第76題

不新鮮的魷魚除了色素細胞易破裂造成變色外,還會有哪種不良氣味?

題目

不新鮮的魷魚除了色素細胞易破裂造成變色外,還會有哪種不良氣味?

  1. (1) 第三丁基醚
  2. (2) 乙醇
  3. (3) 甲醛
  4. (4) 丙酮

官方答案

(3) 甲醛

官方資料