民國105年 第1梯次 園藝丙級 學科
第39題
柿子脫澀的原理是使柿果行
題目
柿子脫澀的原理是使柿果行
- (1) 無水呼吸
- (2) 無二氧化碳呼吸
- (3) 無氧呼吸
- (4) 有氧呼吸
官方答案
(3) 無氧呼吸
解析
柿果脫澀是利用無氧呼吸產生乙醛，乙醛與單寧結合使其不溶化而失去澀味。有氧呼吸不會產生足夠乙醛，無水呼吸與無二氧化碳呼吸並非植物生理學中的標準呼吸分類，因此正確原理為無氧呼吸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第1梯次 園藝丙級 學科
第39題
柿子脫澀的原理是使柿果行
(3) 無氧呼吸
柿果脫澀是利用無氧呼吸產生乙醛，乙醛與單寧結合使其不溶化而失去澀味。有氧呼吸不會產生足夠乙醛，無水呼吸與無二氧化碳呼吸並非植物生理學中的標準呼吸分類，因此正確原理為無氧呼吸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。