民國106年 第1梯次 園藝丙級 學科
第18題
梅子的採收適期為果實
題目
梅子的採收適期為果實
- (1) 軟化時
- (2) 完熟時
- (3) 七、八分熟仍青綠時
- (4) 呈黃紅色時
官方答案
(3) 七、八分熟仍青綠時
解析
梅子在台灣多半用於加工（如鹹梅、話梅、梅干等），並非以生食完熟為主要目的。採收適期應選在果實七、八分熟、果皮仍呈青綠色、果肉已充分充實但尚未軟化的階段。此時的果實有較適當的可溶性固形物與酸度，且質地較硬，較不易在採收、運輸及加工過程中碰壞，亦較符合加工用梅的品質需求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。