民國106年 第1梯次 園藝丙級 學科
第71題
果實甜味主要是來自果實中的
題目
果實甜味主要是來自果實中的
- (1) 蛋白質
- (2) 糖
- (3) 礦物質
- (4) 果酸
官方答案
(2) 糖
解析
果實甜味主要來自糖類，包括葡萄糖、果糖與蔗糖；成熟過程中澱粉水解、糖分累積，使甜度上升。蛋白質含量低且不具甜味，礦物質多呈無味或帶澀感，果酸提供的是酸味而非甜味，因此甜味來源為糖。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第1梯次 園藝丙級 學科
第71題
果實甜味主要是來自果實中的
(2) 糖
果實甜味主要來自糖類，包括葡萄糖、果糖與蔗糖；成熟過程中澱粉水解、糖分累積，使甜度上升。蛋白質含量低且不具甜味，礦物質多呈無味或帶澀感，果酸提供的是酸味而非甜味，因此甜味來源為糖。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。